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红油火锅底料是一种以牛油或其他动物油为主要原料，添加各种香料和调味料炒制而成的火锅底料。其特点是红油鲜艳，麻辣味浓郁，香气扑鼻，口感醇厚。在炒制过程中，会加入大量的辣椒、花椒、姜、蒜等辛香料，以提升其麻辣口感和香味。
清汤火锅底料的制作相对简单，主要注重汤底的醇厚和食材的原汁原味。以下是一种清汤火锅底料的制作方法：
材料：
1. 排骨或鸡骨头：1-2斤
2. 姜片：适量
3. 大葱：1根
4. 香菇：适量
5. 山药：适量
6. 清水：适量
7. 盐：适量
步骤：
1. 将排骨或鸡骨头放入沸水中焯一下，去除血水和杂质。
2. 捞出骨头，用清水冲洗干净。
3. 将清洗干净的骨头放入炖锅中，加入足够的清水。
4. 加入姜片、大葱段、香菇和山药。
5. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。
6. 炖煮过程中适时加盐调味，根据个人口味添加。
7. 底料炖好后，可以加入各种肉类、海鲜、蔬菜等食材进行涮煮。
注意事项：
1. 底料炖煮时间要足够，以便充分提取食材的鲜味。
2. 盐要适量添加，以免过咸影响口感。
3. 可以根据个人口味添加其他调料和食材，如红枣、枸杞等。
4. 底料炖好后可以滤去骨头和残渣，只留下清汤作为火锅底料。
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| 主营行业：火锅料 |
| 公司主营：火锅加盟,火锅底料,火锅蘸料,调味品 |
| 采购产品：辣椒，花椒 |
| 主营地区：重庆 |
| 企业类型：有限责任公司 |
| 注册资金：人民币100000万 |
| 公司成立时间：2011-03-02 |
| 经营模式：贸易型 |
| 最近年检时间：2016年 |
| 登记机关：重庆市工商行政管理局南岸区分局 |
| 经营范围：餐饮管理。（法律、行政法规禁止的项目，不得经营；法律、行政法规规定应经审批或许可的项目，经批准后方可经营）。 |
| 公司邮编：400000 |
