川味酸辣粉麻辣米线制作方法米线酱炒制方法区哪里学
服务项目 |
酸辣粉,麻辣粉,麻辣米线,三鲜米线 |
面向地区 |
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原产地 |
西安 |
储藏方法 |
其它 |
陕西省麻辣米线技术培训来西安张新峰，在麻辣米线技术培训同类行业中无人可及，学校奉行先考察品尝后决定的方针，年年培训麻辣米线技师上千名，只要学，生意就火。学到口味，钱不白花是西安张新峰餐饮培训对广大创业者的郑重承诺！！！
酸辣粉三种经营模式
1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3、店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等
麻辣米线的做法
步骤1 将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝麻辣米线的做法
步骤2 热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。麻辣米线的做法
步骤3 加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。麻辣米线的做法
步骤4 然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。麻辣米线的做法
要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉较好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。麻辣米线的做法
步骤5 较后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。
米线培训—课程安排
1、米线的基本知识，米线的选择与储存方法；
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油的制作；
3、米线底料的做法；
4、各种配菜的选用及处理；
培训项目表：
特色面类：扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/杂酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面
岐山臊子面 一口香臊子面 过桥臊子面 汤/干拌 2种口味
菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子/ 汤/干拌面2种口味 兰州牛肉拉面 汤/干拌面
肉末香菇面/豆角面/茄子面/ 汤/干拌面 2种口味 鸡汤刀削面 汤/干拌面
肉块biangbiang面/麻辣鸭肉biangbiang面 酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 青椒肉丝面
麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面 鸡丝凉面 大盘鸡拉条子 大盘辣子鸡
红烧牛肉面 汤/干拌面2种口味 香辣排骨面 汤/干拌面2种口味
炒细面 炒饼 黄金炒饭 回锅肉面 汤/干拌2种口味 尖椒肥肠面 汤/干2种口
阳春面 酸汤面 酸辣面 什锦蛋烩麻食 肉丝烩麻食 臊子饸饹面 臊子干拌饸饹
杨凌蘸水面 （四川担担面 重庆小面 滋补羊肉烩面 蛋/肉2种口味 豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面 西安剁椒面
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