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西安油泼扯面技术学习风味特点：面长不断，光滑筋韧，西安油泼扯面技术学习油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等亮点：西北人嗜酸辣，辣子和醋便组合成西北菜的特色。油泼扯面技术学习西安面食火了，来西安美食汇了解考察
扯面制作工艺（以25kg为例）：
1、和面：用温开水化开盐水和面西安油泼扯面技术学习，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油西安油泼扯面技术学习，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、扯面：（1西安油泼扯面技术学习）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、西安油泼扯面技术学习中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，西安油泼扯面技术学习再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面。
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