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想学习正宗梅菜扣肉,哪里培训好

更新时间:2017-09-23 信息编号:131558455
梅菜扣肉 (5)
梅菜扣肉 (5)
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  • 梅菜扣肉

详情介绍

联系方式
服务项目
学梅菜扣肉
面向地区
西安
职业等级
初级
想学习正宗梅菜扣肉,哪里培训好,来秦创餐饮培训中心,包您学到正宗梅菜扣肉技术。梅菜扣肉味道鲜美,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,吃起来咸中略带甜味,当你咀嚼一块,满嘴流油的时分,你会觉得它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,汤汁黏稠鲜美,食之软烂醇香,梅菜和五花肉的搭配正是恰如其分。食爲先梅菜扣肉造型别致、小气得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。
想学习正宗梅菜扣肉,哪里培训好,来秦创餐饮培训中心,包您学到正宗梅菜扣肉技术。
做法:
食材:带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒少许、八角少许、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐过量。
步骤:
1、梅干菜洗净,延迟用水泡发;
2、五花肉洗净整块放入沸水中氽烫,去除浮沫后,参与葱、姜、料酒煮20分钟;
3、锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色;
4、待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底;
5、锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事前泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味;
6、把炒好的梅菜掩盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟;
7、蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。
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