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谷氨酰胺转氨酶是一种能够催化蛋白质分子内和分子间共价交联的酶，从而改善蛋白质的结构和功能。它广泛存在于人体、动物、植物和微生物中，对蛋白质的性质如发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等具有显著效果。
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用法用量：通常在40~45℃、pH6~7的条件下，添加0.1%~0.3%的谷氨酰胺转氨酶即可达到明显的效果。具体用量需根据产品的具体需求和工艺条件来确定。
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用途：在化工行业中，谷氨酰胺转氨酶也有广泛的应用。它可以作为胶粘剂、悬浮剂、填充剂等使用，提供的粘合性和稳定性。
用法用量：在化工产品的生产过程中，谷氨酰胺转氨酶的具体添加量和添加方式应根据产品的种类、性能需求和生产工艺等因素进行确定。
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用途：在纺织行业中，经谷氨酰胺转氨酶处理后，纤维和织物的抗蛋白酶水解能力增强，机械性能保持良好，重量损失率下降。此外，它还可用于生丝的差别化脱胶以及明胶蛋白的改性等方面。
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具体用法用量需根据产品资料或生产商的建议进行确定。同时，在使用谷氨酰胺转氨酶时，应确保符合相关标准和规定，以确保产品的质量和安全性。
