关键词 |
上饶5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,坡5'-肌苷酸二钠 |
面向地区 |
有效物质含量 |
99.6% |
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执行标准 |
GB |
5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术,品质优良,达到国外同类产品水平。
本品是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。与 钠(味精)混合使用,其呈味作用比单用味精高数倍,有“强力味精”之称;与5’-鸟苷酸二钠 (GMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著;另外,本
使用注意事项:
(1)本品以512的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精之称。
(2) 用2.5IMP+2.5GMP+95MSG(4.77kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响,
(3)本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸醋酶的分解并使其发挥 的呈味力。
使用范围:各类食品;*使用量:根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以均匀性。
2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。
3、I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进 行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I+G。
