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我们也应该看到，看上去这些品牌都在中式快餐这个赛道相互竞争，但实际上，远未到短兵相接竞争市场的地步，各品牌都还有很大的市场空间拓展。米饭快餐作为国人爱的日常刚需品类之一，门店遍布全国大街小巷，这个市场也足以支撑中式快餐的品牌拓展。

就是这样“人人都有机会”的市场，却竞争惨烈。结果，也是天差地别。开餐厅，几乎完全是靠精细化管理的能力，从指缝里抠出每一分钱。买菜时讨价还价，服务时笑脸相迎。8毛钱的成本，想办法要降到7毛5。餐厅几乎是一个由老板亲自开的行业。雇佣其他人，稍有不敬业，就会亏损关门。所以，能在餐饮业待下去的人，都很勤奋。这里飞不起来，只能靠勤奋肉搏。

我们只做那些，餐厅需要做大量时间成本准备的菜。比如红烧肉，比如糖醋小排，比如狮子头。我在中央厨房做好，比他自己现场做，成本要便宜很多。我们凭本事帮用户省钱，然后，我们从省掉的钱中间分一点点。所以，在期间，他们的生意不但没受影响，反而同比增长了300%。我突然意识到一个惊人的事实：今天我们去的很多餐厅，其实已经很少吃到现做的菜了。大约60%，都是急冻预制菜。但是，我们根本吃不出来。还是感觉很新鲜。因为，现做的急冻技术，甚至可以做到，把一条活鱼冷冻，解冻之后，还是活的。今天的食品工业和餐厅供应链，已经发展到这种程度了。这是在惨烈的竞争中，真正的降维打击。预制菜的技术，从省钱中赚钱。这是靠本事在赚钱。这不仅是技术的优势，更是认知的碾压。

第三，多旅行。旅行，是打破自己认知闭环的好方法。为什么他们的习俗是这样？为什么他们的方法是那样？为什么他们有文化是这个而不是那个？旅行的意义，不是寻找相似，而是收获不同。带着洞察之眼、怀着反观之心，沐浴在的不同之中，回来的，才可能是一个更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸怀。而只有走出去，才有机会见识这些不同。
第四，逼自己。改变，对大多人来说，是一件痛苦的事情。但是想要提升认知，就要做出改变。把自己扔到一个更有压力的环境里。环境会影响人，深刻改变一个人。进入一个圈子，别人的三言两语，可能就是你的醍醐灌顶。逼自己到一个信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我们只想发生较小的变化，那么专注自己的态度和行为就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想发生实质性的变化，想获得真正的认知优势，那就要逼自己，可能连杯子都要换掉。

增加高毛利、有价格优势的新品，降低消费者对涨价的敏感度,从消费者的角度来，对于一家自己喜爱或者消费过的餐厅菜品和定价早已熟稔于心，只要稍微加价或者减少分量都会非常敏感，甚至会产生抵触心理。所以这也是餐饮企业不敢贸然涨价的原因之一。

相比去年同期，餐饮业在2021年季度的情况都有了较大幅度的提升和改善。虽然区域性时有爆发，为保障安全而对餐厅营业时间、堂食容量进行限制等举措，也会对餐饮行业有较大影响。但总体而言，各大公司都在努力开发新的业绩增长点，在防控常态化的大环境中保持稳中有升。