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胡辣汤做法培训学习_西安胡辣汤的做法_胡辣汤技术加盟

更新时间:2018-08-25 12:31:41 信息编号:195683906
胡辣汤做法培训学习_西安胡辣汤的做法_胡辣汤技术加盟
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  • 陕西

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详情介绍

服务项目
餐饮培训
面向地区
原产地
陕西
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
牛肉
制作工艺
卤味

胡辣汤做法培训学习_西安胡辣汤的做法_胡辣汤技术加盟

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二、胡辣汤培训培训项目介绍:
胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
对于胡辣汤的历史,说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国,故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的,据考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。
张新峰餐饮胡辣汤创造了“肉鲜、嫩、辣”的特色臊子面。胡辣汤营养丰富、香甜爽口、味道鲜美、富有弹性、香气扑鼻、口齿留香。冲汤时飘香满街、诱人食欲,顾客闻香而来。品尝一次永远是回头客,口味任人而调,具有清香、不油腻、口味悠长,很远就能闻到香味,吃了就忘不了,想学胡辣汤的朋友不妨到张新峰餐饮实地考察一番。

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