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陕西的一种名面，有名之处在于其名。biáng biáng面的名字，是一个四十多画的特殊古体字，写法口诀是：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，你也扭，我也扭，你也长，我也长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，弯个戈钩挂。”biáng biáng面技术培训品尝此面时别忘了对照着认识一下。
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