钵钵鸡培训哪里好_西安嘉诺钵钵鸡培训技术
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更新时间：2017-12-10 16:52:19 信息编号：145021920

￥2

≥ 1000个

价格：
2.00 元
原产地：
陕西西安
品种：
其它
关键词：
钵钵鸡培训,钵钵鸡培训哪里好

朱先生

13299016010

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详情介绍

服务	陕西小吃培训,川味小吃培训,西安嘉诺小吃培训,钵钵鸡培训	面向地区	陕西西安	原产地	陕西西安
品种	其它	口味	麻辣	包装系列	按需定制系列
生产日期	不断更新	净含量规格	250g	种类	钵钵鸡
制作工艺	腌制

钵钵鸡培训哪里好_西安嘉诺钵钵鸡培训技术

　　钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃奖，1991年被成都市人民命名为名小吃。钵钵鸡培训一直是西安嘉诺小吃川味培训项目热门项目之一。每天都有很多人，学习这项技术，市场上这方面的门店，生意也是异常的火爆。

　　钵钵鸡培训制作方法：

　　原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

　　将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

　　配料：

　　健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克

　　花椒粉5克精盐 20克

　　白糖10克味精 5克

　　制作程序

　　1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

　　2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

　　3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

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　　西安嘉诺钵钵鸡培训技术课程内容：

　　1、红油的配方与制做方法。

　　2、钵钵鸡原材料的选购。

　　3、高汤的熬制方法及处理。

　　4、荤菜的腌制方法。

　　5、各菜品的刀工以及穿串的技术。

　　6、不同味型的制作。(如红油味和藤椒味)

　　钵钵鸡培训哪里好?以上就是西安嘉诺钵钵鸡培训技术的所有内容。

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