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小吃早餐技术培训卤汁豆腐脑肉丸胡辣汤坨坨馍油条豆浆技术加盟手把手教会
有卤汁的豆腐脑基本上可以说是北方人和西南人的专属了,豆腐脑卤汁的种类也非常多,各地的朋友喜爱的食材不同,卤汁的口味就各有各的特色。一般常用的卤汁中都有黄花菜、木耳等,北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮,还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色。而四川贵州等地的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有一番风味。
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地 址:陕西省西安市雁塔区大雁塔附近(临近地铁三号线150米,交通便利)
卤汁豆腐脑
菜系:家常菜做法:炒口味:咸鲜食疗:其它主料:内酯豆腐配料:木耳(水发)香菇(鲜)鸡蛋清猪肉(瘦)调料:胡椒粉料酒盐淀粉(玉米)
卤汁豆腐脑属于家常菜菜谱,主要原料是内酯豆腐;工艺是炒,制作难度简单
卤汁豆腐脑的主料:内酯豆腐; 卤汁豆腐脑的配料:香菇、木耳、猪瘦肉、食用油、酱油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清卤汁豆腐脑的做法:
1、内酯豆腐撕去包装,放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右,蒸好备用。
2、蒸豆腐的时候,把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。
3、把肉丁放入容器中,加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。
4、炒锅热油,放入肉丝煸炒至变色,加入香菇丁、木耳丁。
5、倒入料酒、酱油、清水,烧开后,用淀粉勾芡,淋少许香油,起锅倒在蒸好的豆腐上。
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小吃培训项目表:
特色面类:扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/杂酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面
岐山臊子面 一口香臊子面 过桥臊子面 汤/干拌 2种口味
菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子/ 汤/干拌面2种口味 兰州牛肉拉面 汤/干拌面
肉末香菇面/豆角面/茄子面/ 汤/干拌面 2种口味 鸡汤刀削面 汤/干拌面
肉块biangbiang面/麻辣鸭肉biangbiang面 酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 青椒肉丝面
麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面 鸡丝凉面 大盘鸡拉条子 大盘辣子鸡
红烧牛肉面 汤/干拌面2种口味 香辣排骨面 汤/干拌面2种口味
炒细面 炒饼 黄金炒饭 回锅肉面 汤/干拌2种口味 尖椒肥肠面 汤/干2种口
阳春面 酸汤面 酸辣面 什锦蛋烩麻食 肉丝烩麻食 臊子饸饹面 臊子干拌饸饹
杨凌蘸水面 (四川担担面 重庆小面 滋补羊肉烩面 蛋/肉2种口味 豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面 西安剁椒面
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