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对食品源头缺乏有效的控制
食品安全涉及从种植、养殖场(原料)、生产加工、运输储存、销售直到餐桌的全过程，近几年我国动植物源性食品遇到的主要问题，是动植物疫病和农兽药残留的问题(即生物危害和化学危害)。疫病和残留问题是在种植养殖环节中产生的，并不是在生产加工过程中产生的， 要解决动植物源性食品安全问题的关键，是要加强对源头，即对种植和养殖过程的控制。
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