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舌尖上的中国里令人垂涎欲滴的重庆小面的特色配方做法

舌尖上的中国让我们见识到了中国美食文化的博大精深，以及美食小吃的每一道工序、每一道处理，都让人感受到美食的艺术感。而其中对于川味小吃重庆小面的介绍，相信也给很多想要开一家重庆小面馆的人留下了非常深刻的印象。舌尖上的中国里令人垂涎欲滴的重庆小面的特色配方做法，今天嘉诺餐饮就来教授给大家。

前期准备：
猪肉切成丁，汆水后备用；肥肠汆水，捞出后备用；牛肉汆水后备用。
配好的大料装袋，放入高汤中，再将汆过水的猪肉、肥肠、牛肉放入高汤中煮制。干豌豆泡软，入锅煮熟。
辣椒油制作：
干辣椒切碎，放入热锅中炒干。用料粉机磨成辣椒面，备用；热锅凉油、下入切好的葱段、姜片和大料，炸至干黄捞出。将油降至一定温度时，泼入辣椒面中，制成辣椒油。
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联系人：嘉诺餐饮*嘉诺妮妮

联系电话/：1 8 0 4 9 5 4 6 8 3 9

/：2 0 3 1 4 1 8 2 6（空间里有实拍场景和详细项目资料）

公司地址： 西安市雁塔区含光南路与电子一路交汇处永和新北侧商铺4-5楼
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肉末炒制：
色拉油下锅，放入腌好的五花肉沫，炒散后加入料酒、酱油，炒至咖啡色，加入鸡精、味精、盐等，翻炒均匀起锅，备用。

小面调制：
葱切成葱花，存盘备用。蒜切成蒜末，存盘备用。面条下入沸水锅中，大火煮制。
碗底放入盐、味精、鸡精、花椒粉、香油、酱油、辣椒油等，面煮熟后放入调好的碗中，放入肥肠或牛肉、猪肉块汤汁，或放入豌豆等辅料，加入高汤即可。

是不是觉得工序超级复杂？没关系，有嘉诺餐饮的重庆小面师傅手把手教授您，就算是您没有任何的基础都可以迅速掌握好重庆小面的配方做法。有嘉诺餐饮重庆小面培训基地在，一切小吃配方技术都不是问题。
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