凉菜做法在哪学？熟食卤肉拌凉菜技术培训
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更新时间：2019-04-03 16:28:01 信息编号：263767037

价格：
面议
基本投资：
0-0.5万元
项目区域：
全国
关键词：
凉菜技术学习

嘉诺静静

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详情介绍

凉菜做法在哪学？熟食卤肉拌凉菜技术培训

服务项目	凉菜培训班	面向地区	陕西西安	基本投资额	0-0.5万元
项目区域要求	全国	发展模式	单店特许

凉拌菜经营很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。凉菜做法哪里教？凉菜红油配方学习班，凉菜培训，学习凉菜技术去哪？凉菜卤菜卤肉技术培训。川味凉菜卤肉技术学习班，凉菜生意如此火爆，还不赶快来嘉诺学习的精美凉菜培训课程。
凉菜的特点及要求是什么?
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
(1)在烹调方法上凉菜除达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。
(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
(4)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。

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