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宫廷香酥牛肉饼是的西安小吃之一，它还有一个比较通俗的名字叫做“千层牛肉饼”，至于目前这个贵气十足的“宫廷”二字是从什么时候开始叫的，没有谁能够说清楚，似乎是近人穿凿附会的产物。其中一个普遍的说法是唐朝安史之乱的时候，唐明皇被迫逃离长安，宫中的御厨树倒猢狲散，于是把这道本来只有皇帝老儿才能享用的香酥牛肉饼带入民间。这个故事听起来让人感觉似曾相识，就像无数民间小吃都会跟乾隆皇帝或者慈禧老佛爷勾肩搭背一样。你要是不信，人家还告诉你，有诗为证，白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：
胡麻饼样学京都，
面脆油香新出炉，
寄与饥馋杨大使，
尝香得似辅兴无。
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