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学胡辣汤技术 |
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学胡辣汤技术糊辣汤是西安人早餐经常会吃的美食。在西安经常见的胡辣汤有两种，一种是西安回民的肉丸胡辣汤，里面有牛肉丸子，还有莲花白，学胡辣汤技术土豆块，西葫芦等。还有一种是河南的胡辣汤，里面有面筋，海带丝，木耳，黄花等。这两种胡辣汤共同担负着西安人的早餐重任。学胡辣汤技术
制作1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状；学胡辣汤技术
2、洗面筋:将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；学胡辣汤技术
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