街边小吃鸡蛋灌饼酱汁配方传授陕西青鸟餐饮街边小吃培训
服务项目 |
陕西小吃培训,街边小吃培训,川味小吃培训 |
面向地区 |
|
鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少，有好吃的酱，生意就会兴隆顾客就会常来光顾。所以一般的鸡蛋灌饼小摊都会提供多种酱料，来供挑剔的食客选择。
今天陕西青鸟餐饮为大家介绍两款受欢迎的鸡蛋灌饼的酱。
1、肉香酱
准备50g猪肉，姜、豆瓣酱和甜面酱适量做法:猪肉剁成肉末，油锅倒入油烧热下入姜末，肉末翻炒，变色以后加入葱末翻炒
再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释，一定小火，熬煮到水分变干以后出锅即可。
2、香辣味酱
准备一块豆腐乳，适量的韭菜花，甜面酱，香辣酱。把他们放到一个碗里，搅拌均匀，适量加点凉开水调开，这样是不是很方便呢？
第三种透亮的酱，饼店用的一种酱。
油50ml，姜末15g，黄豆酱200g，十三香，酱油25g，耗油20g，甜面酱100g，味精，鸡精，白糖，盐，淀粉适量
锅内放入油，加入姜末炒香，放入黄豆酱，小火熬制3分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加350ml左右水，继续熬制，这时比较稀，继续煮开，放入耗油和其它料，把淀粉用水调稀加入锅中，熬制粘稠，后放味精和鸡精即可。
鸡蛋灌饼的酱的做法在此讲解完成，这个酱无论什么饼都十分适合。学会了再也不用去超市买酱了，配上鸡蛋灌饼一次可以多吃两张呢！
查看全部介绍
