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饺子是个很好吃的食物，南方北方人都喜欢，尤其是北方人，逢年过节都要包饺子，这说明了饺子的地位十分的崇高。所以饺子开店经营的也不少，饺子味道好肯定不用说，就是奇怪饺子店包的饺子为什么不破皮呢？难道是我们没有捏严实？不不不，其实包饺子上面也有门道，想知道饺子店包饺子技巧，下面让在餐饮行业混迹多年的董师傅告诉你其中的秘诀。
包饺子不破皮的技巧：
1、和面：包饺子的面粉选择中高筋面粉，超市里面的饺子粉就是高筋面粉，包饺子的时候加入一茶勺的盐，打个鸡蛋，分次加入水先打成面絮再揉成面团，相面20分钟以上即可。
2、擀皮包饺子：将饧好的面再次揉的软硬适中，分成若干份取出其中一个揉成长条。用滚到切成若干个剂子。擀皮的时候力度适中，尽量擀的中间厚，边缘薄，尤其是肉馅的饺子更得如此。而且在捏饺子的时候一定要封好口子，否则再好的技巧也不能阻止破皮。这个就得看你包饺子的经验和技术了！
3、煮饺子：水开的时候在水中加入少许盐，这样煮饺子的时候饺子皮会更快凝固，再煮也不破皮粘连，还有一个小细节是可以放入几段葱白，这样住的饺子也会十分鲜香。
将这些所有的环节都考虑到了，你包的饺子也能不破皮，学会的亲可以逢年过节的时候尝试做给家人品尝。百煮饺子不破皮可以考验着每一个餐饮人的手艺，当然开好一家饺子馆的门道可多了，我只是从和面、擀皮、包饺子这三个环节分享我的个人经验，还有饺子的味道、饺子店的选址也十分重要，要不然为什么好多学员包饺子还要找师傅呢？开餐饮小吃店有技术配方更可靠，相信陕西青鸟餐饮，让你的技术更上一层楼。
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