西安小吃酸菜鱼水煮肉松鼠鱼老碗鱼清蒸多宝鱼烤鱼
服务项目 |
西安小吃培训班,陕西小吃培训学校,小吃技术培训,面食培训 |
面向地区 |
|
培训方式 |
线下 |
水煮肉片麻辣入味，肉质爽滑，十分的下饭，喜欢吃水煮肉片的非常多，但是很少在家中做这道美食，其实水煮肉片的做法很简单，只要掌握了川菜的灵魂和技巧，你也可以像秦汉轩餐饮的董师傅一样，开一家口碑不错的川菜馆。
水煮肉片的简单做法：
食材：猪里脊肉、油、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、青花椒面、盐、料酒、生抽、青菜、豆芽。
具体做法如下：
1、将选好的猪里脊肉切成薄片后加水、淀粉、料酒、少许盐搅拌均匀腌一下入味；2、腌肉的时候，切姜丝、蒜末，干辣椒剪成段，提前将焯水的豆芽与青菜放入锅里煮熟（先放豆芽，因为豆芽比青菜难熟），然后捞出，装入碗底。
3、炒锅开火热锅放冷油，油热加入干辣椒、姜丝、蒜片翻炒出香味，可以将干辣椒、姜丝、蒜片捞出不用；4、将川菜的灵魂配方“郫县豆瓣酱”放入锅内，翻炒出红油，加入适量的水；5、水煮沸后，加入盐、青花椒面、生抽等调料；
6、将腌制过的肉片一片一片的放入锅内煮，煮到二面发白即可，不易煮的时间过长，那样肉片会发硬发柴，不那么嫩。
7、将煮好的肉片连同汤汁一并倒入放青菜豆芽的碗内，剁一些蒜末与辣椒面、花椒面一并放在肉片上；8、另起一锅，锅内放食用油，加热（温度要高一点）后淋在蒜末与辣椒面上，一碗香喷喷的“水煮肉片”就做成了。
川菜的技巧太多，颠勺火候无论哪个方面都要练一练，想要在家做那这款水煮肉片**可以，想要开川菜馆就需要学习更多川菜种类，欢迎私信陕西秦汉轩餐饮。
查看全部介绍
