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卤肉是非常受欢迎的，尤其是天热， 人们都喜欢买点凉拌菜和卤肉，弄个猪耳朵什么的，所以街
头卖卤肉生意很好，卤是一种特殊的烹调方法。卤菜卤肉是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技 法，卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜卤肉大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴， 而且不分季节，携带方便，保质期长，年节。因此，赢得人们广泛的欢迎。
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