米皮技术培训哪里教学清镇米皮全面,不乱收费美食汇
还有一种是陕西人的米皮,凉皮在大家的视线中出现频繁,国内外都,但是米皮这个陕西的亲妹妹却一直被大家所冷漠了。其实也不怪食客只怪陕西人确实不太善于经商善于宣传可以说陕西的这些个小吃美食真正带出省门的 大部分都不是我们本地人。
米皮做为凉皮的亲姐妹为何你却被大众所冷漠。米皮由大米制作更适合老人和孩子,的原材料吃起来也不会有口感发硬,绵软可口,红而不辣、色泽好看。
制作秦镇米皮,1要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节。
2选择大米,先将大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,捞出,放置10小时左右,捞入石磨中,在石碾上碾成大米面粉,用细箩子箩面。
3再将箩好的面徐徐加水搅成米浆,加入精盐搅匀,用温水烫开,再加凉水制成米浆,把干净湿布铺在笼上,摊上米浆约0.66厘米厚,抹平,上笼用旺火蒸约十分钟即熟,
4秦镇米皮技术取出晾凉,每张抹上菜油少许摞起。
5食用时,用近1米长、20厘米宽、重约5千克的大铡刀(纯手工打制),左手抵住面皮,右手端起铡刀,刀头按住不动,一刀一刀切成条状
6。吃时按需要量分别调味,放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽,配以味精、蒜泥、酱油、精盐,特别还有香醋和辣椒油。
7调制好的米皮,白中透红,红里透香,红艳艳,香喷喷,薄而细,筋而柔,软而嫩,爽而凉,非常美味。
【时尚】
●(秘制烤面筋/果仁烤面筋:孜然味/香辣味) ●(绝味烤鸡翅:孜然味/香辣味)
●(长沙臭豆腐) ●(大连铁板鱿鱼) ●(香辣土豆片夹馍)●(铁板孜然夹馍)
●(金线油塔) ●(铁板豆腐) ●(台湾卤肉饭) ●(油炸串夹馍)
●(母鸡汤泡饼) ●(特色铁板炒饭:素炒/鸡蛋/肉丝/八宝炒饭)●(黄焖鸡米饭)
●(鸡排饭 )
【油炸系列】
●(炸薯条) ●(炸鸡柳) ●(炸鸡翅) ●(炸小麻花) ●(南瓜饼) ●(象形萝卜仔)●(土豆饼) ●(炸鸡米花) ●(紫薯饼/豆沙饼
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