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香酥牛肉饼配方、香酥牛肉饼的做法香酥牛肉饼介绍
香酥牛肉饼介绍
香酥牛肉饼真的可以配上“十里飘香”这个词了，每次路过的时候都能激发出吃货的欲望哈哈，好多人都在咨询香酥牛肉饼是发面吗？香酥牛肉饼的做法窍门是什么？今天就为大家一一解答，香酥牛肉饼其外表色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，特别是饼要出炉的时候，令人垂涎三尺的饼香味令人欲罢不能，非得吃上一口才过瘾！这就是西安小吃的厉害之处了。秦汉轩餐饮对香酥牛肉饼也有特的见解，经过时代变迁，也研发出更适合大众喜爱的口味，香酥牛肉饼技术培训也做了全面的升级，想知道是什么吗？我们一起去看看香酥牛肉饼的制作过程吧。
香酥牛肉饼配方
面团500g面粉、植物油、水、盐牛肉300g牛肉、1汤匙水、1茶匙料酒、1茶匙盐、白胡椒粉配料4瓣葱（剁碎）、2茶匙胡椒粉、植物油（煎炸用）
香酥牛肉饼做法
第1步：制作面团
把面粉，水和盐放在一个深碗里。和面，直到面团柔软光滑。盖上碗，静置20分钟。然后在面团周围抹些油。把它移到案板上。用擀面杖把面团压平，然后切成10等份。
第2步：准备牛肉
把牛肉，水，料酒，盐和白胡椒放在碗里，顺时针搅拌直到上劲后，加点油。把肉分成10份。
第3步：制作
把面团用手指压平成网球拍形。上面刷油，把一份肉放进去（如图）然后撒点葱。把肉和馅饼的外层包起来
第4步：接下来
把面团卷成圆筒状。然后压扁,然后煎锅热油（足以覆盖锅底的），将饼放入锅中，保持中低温。当一面成金黄色翻面，两面都煎好出锅控油，完成~
香酥牛肉饼来由
传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…… 香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。
香酥牛肉饼设备
电饼铛 和面机
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