服务项目 |
陕西面食,特色早点,街边小吃,陕西特色小吃 |
面向地区 |
|
板面做法学习牛肉板面技术培训流程
牛肉板面是中国的传统美食，源于安徽太和，距今已有二百二十年的历史，它从“汤镜者清，肉烂者香和一清二白，三红四绿”的悦目色彩赢得国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。而成为地地道道的“面”。
而今天的牛肉板面，美味与健康并行，传统与时尚结合成美的感觉，采用传统的方法调制的汤料，汤浓味好、咸鲜香辣袭人。选用小麦粉，不含任何添加剂，纯手工制作，天然绿色食品。
配方 技术配方：
1.秘制的低汤技术，丰富的和面技巧；
2.特辣椒制作，多年的开店经验；
3.是您学习板面的！
安徽板面是安徽的汉族特色小吃，在全国很多省市（特别是东北）均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。此面通常配有鸡蛋和辣椒。
吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的卤料是由二十多种香料及羊油（在板面的发源地安徽太和县的是羊肉板面，而在外地一般就变成了牛肉板面）精心炒制而成。
安徽板面主要是板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃。另一个原因是快捷便当，经济实惠。干部、职工、学生等，为了赶时间来不及做饭，常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。牛肉板面培训,那就赶快来陕西澜丰小吃培训吧！
我们的培训内容是：
1.安徽板面制作所用工具的介绍；
2.安徽板面所用油的选择与其配方比例；
3.安徽板面所用小料的选择与配方比例；
4.安徽板面所用小料的选择与其配方比例；
5.安徽板面面汤的配置与其配方比例；
6.安徽板面辣味底料熬制；
7.安徽板面鲜香底料及肉的熬制；
8.安徽板面辣椒的炸法（不糊不硬不黑）；
9.安徽板面所用面粉的选择及和面技巧；
10.安徽板面切面和摔面的技巧；
11.安徽板面配菜的选择和下锅注意事项。
查看全部介绍
