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麻辣小龙虾底料的食材,还有麻辣香锅的相差无几,所以两种锅底其实是有共性的,因此可以共用也不奇怪。调料可以根据自身的口味以及食材自行调整,如果使用的是五香油,那么炒麻辣香锅的时候就不需要再放花椒,因为这种油的成分中就有花椒。
说完了麻,离不开辣。辣椒是美洲植物,在中国的栽培已有几历史,其所在的辣椒属有大约30种物种,全部产于美洲。根据相关调查显示,近60%中国人吃辣椒是因其辣味,以开胃为主要目的,大量摄入辣椒素可以促使大脑分泌内啡肽,使人产生快感和胃口大开,从而增进食欲。
重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。
煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的好时机。
重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。
夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。
主营行业:火锅料 |
公司主营:火锅加盟,火锅底料,火锅蘸料,调味品--> |
采购产品:辣椒,花椒 |
主营地区:重庆 |
企业类型:有限责任公司 |
注册资金:人民币100000万 |
公司成立时间:2011-03-02 |
经营模式:服务型 |
最近年检时间:2016年 |
登记机关:重庆市工商行政管理局南岸区分局 |
经营范围:餐饮管理。(法律、行政法规禁止的项目,不得经营;法律、行政法规规定应经审批或许可的项目,经批准后方可经营)。 |
公司邮编:400000 |
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