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耐高温脂肪酶在食品添加剂方面的用途主要是用于改善食品的口感、质地和保持食品的稳定性，例如在烘焙食品中可以增强面团的弹性和延展性，增加烤面包的体积和口感；在乳制品中可以促进脂肪的乳化和分散，使乳制品更加均匀和细腻。 在工业方面，耐高温脂肪酶可以用于石油化工、纺织、造纸、皮革等行业中的油脂加工、清洗和废水处理等环节。 在农业方面，耐高温脂肪酶可以用于饲料的添加，可以提高动物对油脂的消化和吸收率，促进动物生长和增加肉质的储存量。 使用方法和用量一般根据具体的产品和使用场景而定，通常人士的建议使用。
耐高温植酸酶是筛选出产生耐温植酸酶的菌株,同时还要能在使用时的低温环境下酶活,再对其进行基因工程改造,使之能适用于工业生产。
蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来，酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
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